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申请/专利权人：贵州斛多福食品有限公司
摘要：本发明涉及茶叶饮品制备技术领域，特别是一种木姜叶柯甜茶及其制备方法，包括（1）原料准备、（2）茶叶揉制、（3）茶叶发酵、（4）茶叶成型。本发明针对性的使用了铁皮石斛花与木姜叶柯嫩叶配合，经过多次发酵，配合其汁液和金银花的使用，结合铁皮石斛花含有大量活性物质可以消耗木姜叶柯周围的氧化物，降低了木姜叶柯自身的营养降低速度，相当于是天然的抗氧化剂，有效保证了木姜叶柯的养分。而且铁皮石斛花味道清新，可以调节茶叶的整体香味，可以在加工制作中木姜叶柯嫩叶相互补充，保证整体营养均衡和口味的纯正，适合多种人群使用。
主权项：1.一种木姜叶柯甜茶，其特征在于，包含以下组分：以质量份计，木姜叶柯嫩叶10-13份、铁皮石斛花3-5份；所述木姜叶柯嫩叶的采摘标准为一芽二叶；所述木姜叶柯甜茶的制作方法，包括：（1）原料准备将木姜叶柯嫩叶按照一芽二叶标准采摘，剔除嫩叶中的树枝杂物，将嫩叶放置到20-23℃的室内摊开备用；将铁皮石斛花采摘后，放置到2-5℃的冷藏箱中备用；（2）茶叶揉制将木姜叶柯嫩叶放置到陶罐中，在50-60℃下炒制3-5min，将嫩叶倒出，放置到簸箕上手工揉制2-3min，在嫩叶上喷洒其质量12-15%的木姜叶柯树皮汁液，将嫩叶堆叠成团状，放在密闭瓷罐中密封放置10-15min；将嫩叶取出，再次喷洒其质量5-8%的木姜叶柯树皮汁液，放置到陶罐中，在80-90℃下炒制4-6min，取出，加入金银花继续揉制13-18min；（3）茶叶发酵将上一步加工好的茶叶放置到盆中，加入铁皮石斛花搅拌均匀，在表面喷洒食醋，揉制3-5min，将茶叶揉捏成直径5-8cm、厚度3-4cm的茶饼，放置到密封容器中，在30-32℃下发酵4-5h；（4）茶叶成型将上一步骤制得的茶饼放置到烘箱中，在100-110℃下烘干至水分含量为3-5%即可。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 贵州斛多福食品有限公司 一种木姜叶柯甜茶及其制备方法
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