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申请/专利权人：海口东昌胡椒有限公司
摘要：本发明提供一种蒜蓉胡椒及其制备方法，该蒜蓉胡椒按照重量份数，包括以下原料，胡椒鲜果颗粒60‑80份，蒜蓉20‑30份，胡椒油10‑20份，大蒜油10‑15份，芝麻8‑12份，食盐3‑8份；所述大蒜油的制备方法为酶解‑超临界CO2萃取法，步骤为：将新鲜大蒜去皮，粉碎，得大蒜匀浆；酶解大蒜匀浆，得酶解混合液；将酶解混合液进行超临界CO2萃取，分离，冷却，得大蒜油。本发明成分中包含了胡椒鲜果颗粒、蒜蓉和大蒜油，复配后可同时保持原胡椒鲜果颗粒的香味和蒜香，具有麻辣香的口感，不添加蔗糖、防腐剂和人工合成色素，稳定性高。
主权项：1.一种蒜蓉胡椒的制备方法，其特征在于，包括以下重量份原料：胡椒鲜果颗粒60-80份，蒜蓉20-30份，胡椒油10-20份，大蒜油10-15份，芝麻8-12份，食盐3-8份；所述大蒜油的制备方法为酶解-超临界CO2萃取法，步骤为：将新鲜大蒜去皮，粉碎，得大蒜匀浆；酶解大蒜匀浆，得酶解混合液；将酶解混合液进行超临界CO2萃取，通入CO2，萃取，分离，冷却，得大蒜油。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 海口东昌胡椒有限公司 一种蒜蓉胡椒及其制备方法
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