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申请/专利权人：吉林医药学院
摘要：本发明涉及发酵食品技术领域。本发明提供了一种鼠李糖乳杆菌发酵人参液及其制备方法和制备的果冻，包括如下步骤：1将人参粉和水混合后得到原料液；2在原料液中接入鼠李糖乳杆菌，发酵后得到鼠李糖乳杆菌发酵人参液。本发明通过鼠李糖乳杆菌对人参进行发酵，可以使普通皂苷转化成稀有皂苷，同时降低有害成分苯并吡含量和有机磷农药残留。将发酵液与果冻搭配，制备得到了具有降低脂肪改善肠道功能等作用的保健果冻，让人们在享受美味的同时又能保持身体的健康，并且扩宽了人参的应用范围还能提高其经济效益。
主权项：1.一种鼠李糖乳杆菌发酵人参液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1将人参粉和水混合后得到原料液；2在原料液中接入鼠李糖乳杆菌，发酵后得到鼠李糖乳杆菌发酵人参液。
全文数据：
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百度查询： 吉林医药学院 一种鼠李糖乳杆菌发酵人参液及其制备方法和制备的果冻
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