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申请/专利权人：江西农业大学
摘要：本发明提供了一种臭氧壳聚糖凝胶贮藏保鲜山药的方法，对山药表面进行去泥处理，配置1.2%壳聚糖溶液，其分子量100000Da，然后通入臭氧气体反应生成臭氧壳聚糖，其分子量为500‑1000Da，粘度为100‑200mpa.s凝胶溶液备用，对存放山药的库房进行消杀，以浓度为5mgm3的臭氧处理25min，然后将烘干后山药放置于库房进行储存，库房环境的相对湿度保持在55%，此条件下山药可保存6‑12个月，如存放在4～6℃冷库中，保藏时间12个月以上，山药的损耗控制在5‑10%，实现山药采后品质控制和霉腐微生物的防控效果，大大提高了山药的品质和保藏期。
主权项：1.一种臭氧壳聚糖凝胶贮藏保鲜山药的方法，其特征在于：具体采用步骤如下：（1）预处理：挑选新鲜度高、形状完整、无霉腐无冻伤的山药，山药采收后对山药的断面进行修整，同时对山药表面进行去泥处理；（2）溶液配备：配置1.2%壳聚糖溶液，其分子量100000Da，然后通入臭氧气体反应生成臭氧壳聚糖，其分子量为500-1000Da，粘度为100-200mpa.s凝胶溶液备用；（3）浸泡：将处理好的山药放置于臭氧壳聚糖凝胶溶液浸泡处理3-5min，然后沥干水份备用；（4）干燥：将沥干水分的山药放进烘箱里进行干燥，烘箱温度为30-40℃，烘干山药时间为15-30min，残留的凝胶在山药表面形成一层凝胶层，使山药表面的微生物失活；（5）存储放置：采用浓度为5mgm3的臭氧对存放山药的库房处理15-30min，达到库房消杀目的，将烘干后山药放置于库房进行储存，库房存放环境的相对湿度应保持在50～60%。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江西农业大学 一种臭氧壳聚糖凝胶贮藏保鲜山药的方法
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