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申请/专利权人：江门职业技术学院
摘要：本发明公开了一种双相脂质体和新鲜度显色标签及其制备方法，涉及食品检测领域。双相脂质体包括花青素溶液、姜黄素溶液、磷脂酰胆碱、甾醇糖苷和水，取双相脂质体溶液于容器中，将滤纸放入容器中浸泡，随后烘干，得到双相脂质体显色标签。本发明以花青素的广变色区间补充姜黄素的变色局限范围，使得脂质体对pH值的变化具有敏感响应，利用脂质体的两亲特性封装不同极性的姜黄素和花青素，甾醇糖苷具有更多的羟基与磷脂酰胆碱的氧基形成氢键，可以保护天然pH指示剂免受外界环境的影响，光照稳定性、温度稳定性和pH稳定性均较高，提高其在食品中的稳定性，且具有优异的生物相容性和安全性，可以实现对食品新鲜度的实时监测。
主权项：1.一种双相脂质体，其特征在于，包括以下重量份组分：花青素溶液：10-20份；姜黄素溶液：5-10份；磷脂酰胆碱：3-5份；甾醇糖苷：0.5-1份；水：补足到100份；其中，所述花青素溶液包括花青素和溶剂A，所述姜黄素溶液包括姜黄素和溶剂B，所述花青素在双相脂质体中的重量份为0.25-0.5份，所述姜黄素在双相脂质体中的重量份为0.008-0.025份；所述花青素和姜黄素的质量比为20-30：1。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江门职业技术学院 一种双相脂质体和新鲜度显色标签及其制备方法
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