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申请/专利权人：江南大学;宁波市医疗中心李惠利医院(宁波大学附属李惠利医院)
摘要：本发明公开了一种制备多腔室蛋白纳米结构的纳米雕刻方法，属于食品结构调控与功能定制技术领域。本发明的方法包括分别将醇溶性疏水蛋和醇不溶性亲水蛋白分散于水中，pH调节至10.0～12.0，以不同体积比例将二者搅拌混匀，pH调节至中性，离心取上清液，即得分散液，再将分散液相对于乙醇水溶液透析以溶出纳米结构中的醇溶蛋白，即纳米雕刻。其后经离心，弃去沉淀，再置入超纯水中透析，离心，弃去沉淀，冷冻干燥，即得到具有多腔室结构的共架蛋白纳米颗粒。本发明通过调整共架蛋白的比例，可以调节内部腔室的数量和体积，从而控制内部营养物药物负载率和释放率。因此，本发明方法在营养物药物精准可控递送领域具有潜在应用。
主权项：1.一种制备多腔室蛋白纳米结构的纳米雕刻方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：1分别将醇溶性疏水蛋白和醇不溶性亲水蛋白分散于水中，调节pH至10.0～12.0，搅拌、离心，取上层分散液，分别制备得到醇溶性疏水蛋白溶液和醇不溶性亲水蛋白溶液；2将步骤1制备得到的醇溶性疏水蛋白溶液和醇不溶性亲水蛋白溶液混匀后，调节pH至中性，离心，即得到共架蛋白纳米颗粒分散液；3将装有乙醇溶液的透析装置置于步骤2得到的共架蛋白纳米颗粒分散液中进行透析，透析结束后，取出透析装置，将经透析后的共架蛋白纳米颗粒分散液离心去除沉淀，即得到具有乙醇内核、蛋白外壳的核-壳蛋白纳米结构分散液；4将步骤3得到的核-壳蛋白结构分散液和乙醇溶液混合后置于透析装置中，将所述透析装置置于水溶液中进行透析，透析结束后，将透析装置中的混合液离心，取上层分散液冷冻干燥，即得具有多腔室结构的蛋白纳米颗粒。
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