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申请/专利权人：广东泽山生物科技有限公司
摘要：一种酒曲及其制备方法、竹香型白酒及其制备方法，所述一种竹香型白酒的制备方法，包括以下内容：1预处理：取竹子经预处理后备用；2固体发酵：取预处理后的竹子，再加入甘蔗、柠檬和酒曲组合物混合，密封状态下进行第一次发酵；第一次发酵结束后再加入水浸泡，进行第二次发酵，得发酵产物；3蒸馏：取发酵产物和新鲜竹叶至于蒸馏装置中进行第一次蒸馏，得第一蒸馏物；取第一蒸馏物和新鲜竹叶进行第二次蒸馏，得竹香型白酒。本发明通过采用麻竹叶、茅竹和植物酒曲等来制备酒曲组合物用于发酵制备竹香型白酒，采用麻竹叶这一组分的搭配，使得采用该酒曲组合物发酵蒸馏制备得到的白酒竹香味更浓。
主权项：1.一种酒曲组合物，其特征在于，包括以下重量份组分制得，第一竹叶提取液45-55份、茅竹粉145-155份、第二竹叶提取液45-55份、植物酒曲245-255份。
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