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申请/专利权人：东晓生物科技股份有限公司
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种用于芝麻香型植脂末的组合物、芝麻香型植脂末的制备方法。组合物包括：精炼椰子油15~20%，乳化剂1.5~2%，含蛋白类物质23~28%，复配增稠剂0.4~0.8%，磷酸盐1.5~2%，二氧化硅0.2~0.4%，余量为葡萄糖浆干物质；乳化剂包括单,双甘油脂肪酸酯和硬脂酰乳酸钠；含蛋白类物质由酪蛋白酸钠、脱脂奶粉和芝麻酱组成；复配增稠剂包括黄原胶、瓜尔胶和羧甲基纤维素钠；磷酸盐包括磷酸氢二钾和三聚磷酸钠。本发明将芝麻酱制备成芝麻香型植脂末，将芝麻酱包埋，解决了口感油腻的问题，填补了芝麻香型植脂末市场空白；而且解决了含芝麻酱产品容易微生物超标的问题。
主权项：1.一种用于芝麻香型植脂末的组合物，其特征在于，包括以下重量百分比的组分：精炼椰子油15~20%，乳化剂1.5~2%，含蛋白类物质23~28%，复配增稠剂0.4~0.8%，磷酸盐1.5~2%，二氧化硅0.2~0.4%，余量为葡萄糖浆，所述葡萄糖浆以干物质计；所述乳化剂包括单,双甘油脂肪酸酯和硬脂酰乳酸钠；所述含蛋白类物质由酪蛋白酸钠、脱脂奶粉和芝麻酱组成；所述复配增稠剂包括黄原胶、瓜尔胶和羧甲基纤维素钠；所述磷酸盐包括磷酸氢二钾和三聚磷酸钠。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 东晓生物科技股份有限公司 一种用于芝麻香型植脂末的组合物、芝麻香型植脂末的制备方法
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