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一种乳酸片球菌及其在清香型白酒中的应用 

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申请/专利权人:劲牌有限公司

摘要:本发明涉及微生物发酵工程技术领域,具体提出了一种乳酸片球菌及其在清香型白酒中的应用,该菌株保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏日期为2024年3月25日,保藏编号为CCTCCM2024549。该菌株耐酸、耐温和耐乙醇,能够很好地适应清香型白酒酿造环境,具有较高的工业应用潜力。菌株B1289用于清香型白酒原酒酿造中,生产出的酒体中愈创木酚、4‑甲基愈创木酚和4‑乙基愈创木酚含量分别达0.28mgL、2.86mgL和0.24mgL,比生产对照组分别显著提升了127.27%、142.95%和66.25%p<0.01,同时增加了原酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯等风味物质的含量,对提升清香型白酒健康功能和品质具有重要应用价值。

主权项:1.一株乳酸片球菌,其特征在于,所述乳酸片球菌保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏日期为2024年3月25日,保藏编号为CCTCCM2024549。

全文数据:

权利要求:

百度查询: 劲牌有限公司 一种乳酸片球菌及其在清香型白酒中的应用

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