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申请/专利权人：龙胜泓文生态农林有限公司
摘要：本发明涉及粽子生产制作技术领域，特别是基于复合植物灰碱调配的粽子制作工艺优化方法及系统。获取味感异常粽子品种中每种原料处于酸碱度缺口诱因工艺子工艺流程的状态特性，通过状态特性分析计算每种原料状态特性变化的酸碱流失幅值，以调配复合植物灰碱精华；基于调配完成的复合植物灰碱精华对粽子制作工艺流程进行实际添加制作，生成实际酸碱度指数和最终实际状态特性，根据实际酸碱度指数和最终实际状态特性分析计算制作出的粽子是否趋近于理想酸碱度指数，优化粽子制作工艺优化。本发明能够精准的优化粽子制作工艺中影响复合植物灰碱精华入味粽子原料的控制参数，使得复合植物灰碱净化能够更好的与粽子渗透融合，改善粽子的口感和风味。
主权项：1.基于复合植物灰碱调配的粽子制作工艺优化方法，其特征在于，包括以下步骤：获取粽子制作产线设备生产每种粽子品种时检测并记录的历史制作工艺数据，基于二次贝塞尔曲线法分析所述历史制作工艺数据中是否出现有酸碱度突变，以确定出味感异常粽子品种的酸碱度缺口；获取味感异常粽子品种的原料信息表，计算粽子制作产线设备对于味感异常粽子品种的制作工艺流程中各个子工艺流程在生产原料信息表时对应的酸碱度指数偏差，基于所述酸碱度指数偏差分析各个子工艺流程产生所述酸碱度缺口的概率值，根据概率值标记出酸碱度缺口诱因子工艺流程；获取味感异常粽子品种中每种原料处于所述酸碱度缺口诱因子工艺流程的状态特性，通过所述状态特性分析计算每种原料状态特性变化的酸碱流失幅值，基于所述酸碱流失幅值调配复合植物灰碱精华，得到调配完成的复合植物灰碱精华；基于所述调配完成的复合植物灰碱精华对粽子制作工艺流程进行实际添加制作，生成实际酸碱度指数和最终实际状态特性，根据所述实际酸碱度指数和最终实际状态特性分析计算制作出的实际粽子酸碱度指数是否趋近于理想酸碱度指数，以自适应优化粽子的制作工艺流程。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 龙胜泓文生态农林有限公司 基于复合植物灰碱调配的粽子制作工艺优化方法及系统
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