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申请/专利权人：灵感(广州)食品有限公司
摘要：本发明公开了一种蓝莓味咖啡的生产工艺，具体涉及咖啡生产技术领域，包括以下步骤：步骤一：挑选优质、新鲜且无瑕疵的生咖啡豆，使用清水对生咖啡豆进行清洗，将生咖啡豆表面的灰尘洗掉，保持生咖啡豆表面洁净，然后使用烘干机将清洗后的生咖啡豆低温烘干；步骤二：将烤箱进行预热，然后将干净的咖啡豆放入烤箱中进行烘焙，烘焙时间为5‑10分钟，生咖啡豆颜色由浅绿色变为浅黄色；步骤三：取大容量圆柱形容器装入新鲜蓝莓汁，蓝莓汁装满容器三分之二左右，然后将烘焙完成的生咖啡豆迅速投入装有蓝莓汁的容器中。本发明制得的蓝莓咖啡蓝莓与咖啡的味道不存在明显的分割感，咖啡味与蓝莓味很好的结合在一起，口感上佳。
主权项：1.一种蓝莓味咖啡的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：挑选优质、新鲜且无瑕疵的生咖啡豆，使用清水对生咖啡豆进行清洗，将生咖啡豆表面的灰尘洗掉，保持生咖啡豆表面洁净，然后使用烘干机将清洗后的生咖啡豆低温烘干；步骤二：将烤箱进行预热，然后将干净的咖啡豆放入烤箱中进行烘焙，烘焙时间为5-10分钟，生咖啡豆颜色由浅绿色变为浅黄色；步骤三：取大容量圆柱形容器装入新鲜蓝莓汁，蓝莓汁装满容器三分之二左右，然后将烘焙完成的生咖啡豆迅速投入装有蓝莓汁的容器中，投入后，使用与容器截面形状大小均相同的不锈钢滤网向下压住咖啡豆，保证咖啡豆与蓝莓汁充分接触，然后静置一段时间；步骤四：静置完成后，将不锈钢滤网取出，然后再将吸收了蓝莓汁的咖啡豆取出并立即放入烘干机中进行高温快速烘干，将蓝莓汁成分保留在咖啡豆内，并使多余的水分蒸发；步骤五：将烘干后的咖啡豆再次加入预热好的烤箱内，并逐渐提升烤箱的温度，此时咖啡豆内的压力增加，并爆裂开，然后持续高温烘焙一段时间后，使得咖啡豆达到深棕色；步骤六：将咖啡豆快速从烤箱内取出，并使用风冷的方式快速冷却咖啡豆；步骤七：将冷却后的咖啡豆研磨成粉，使用热鲜牛奶提取咖啡粉中的可溶性物质，得到蓝莓咖啡液。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 灵感(广州)食品有限公司 一种蓝莓味咖啡的生产工艺
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