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申请/专利权人：周口市邵老咪食品有限公司
摘要：本发明涉及花生制作技术领域，且公开了花生蘸汁护色工艺，包括以下步骤：S1、清洗：对待加工花生进行清洗，清洗方式为清洗机清水冲洗至出清水为止，在清洗完毕后通过灭菌设备对清洗完毕的花生进行灭菌；S2、轻煮：将清洗完毕后的花生放入容器内加清水煮沸15‑20分钟，同时在轻煮过程中通过高温也可以起到杀菌的效果，避免细菌的残留，因此确保花生品质。该花生蘸汁护色工艺，通过上述步骤制作出来的花生，不仅颜色亮丽，同时表面发亮干净，以及在运输过程中不会产生掉皮现象，同时上述制作步骤简单易操作，以及在通过低温以及高温逐渐升温烘焙，可以确保花生的口感达到最好，以及避免营养产生流失现象，进而确保花生制作完毕后的品质。
主权项：1.花生蘸汁护色工艺，包括以下步骤：S1、清洗：对待加工花生进行清洗，清洗方式为清洗机清水冲洗至出清水为止，在清洗完毕后通过灭菌设备对清洗完毕的花生进行灭菌；S2、轻煮：将清洗完毕后的花生放入容器内加清水煮沸15-20分钟，同时在轻煮过程中通过高温也可以起到杀菌的效果，避免细菌的残留，因此确保花生品质；S3、入味：轻煮过的花生放入料水锅浸泡，浸泡时长为3-5小时：S4、低温初烘：入味过的花生放入烤池70度烘烤3个小时，其中在烘烤过程中对其进行搅拌或者翻拌，因此确保花生可以得到均匀且彻底的烘烤；S5、蘸汁：初烘过的花生放入料池迅速提起；S6、高温烘烤：蘸汁过到花生放入烤池100度高温烘烤8小时，在高温烘烤过程中对其进行搅拌或者翻拌；S7、冷却：烘烤后到花生放入冷却线冷却至30度以下，在冷却过程中可以选择自然冷却或者是风冷，因此提高冷却速度和效率；S8、筛选：烘烤过的成品经过色选筛去杂质，因此对烘烤完毕的花生根据品质进行分类，去除不合格的；S9、包装：将合格花生包装成成品进行储存以及售卖。
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权利要求：
百度查询： 周口市邵老咪食品有限公司 花生蘸汁护色工艺
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