龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：东北农业大学
摘要：本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种低致敏乳清蛋白水解物‑多酚复合物及其应用。本发明要解决的技术问题是进一步降低乳清蛋白的致敏性。本发明的技术方案是一种低致敏乳清蛋白水解物‑多酚复合物，其制备方法包括如下步骤：将乳清蛋白溶液进行超声预处理；加入内肽酶和外肽酶组成的复合酶进行水解；离心，收集上清液，得到乳清蛋白水解液；向乳清蛋白水解液中加入多酚，搅拌反应，透析，干燥，得到乳清蛋白水解物‑多酚复合物。本发明制备得到具有致敏性低、抗氧化活性高、乳化特性强、发泡特性好等特点乳清蛋白水解物‑多酚复合物，该复合物可用于制备保健品或食品。
主权项：1.一种低致敏乳清蛋白水解物-多酚复合物，其特征在于：其制备方法包括如下步骤：S1、将乳清蛋白溶液进行超声预处理；S2、将步骤S1处理后的溶液预热，将pH调至7.0，加入内肽酶和外肽酶组成的复合酶进行水解，灭活复合酶；离心，收集上清液，冻干，得到乳清蛋白水解液冻干粉；内肽酶为碱性蛋白酶（ProtinAY50C）、木瓜蛋白酶（PapainW-40）和或菠萝蛋白酶（Bromelain），外肽酶为ProteAXH、ProteaseA“Amano”2SD和或ProteaseA“Amano”6SD；S3、将步骤S2得到的乳清蛋白水解液冻干粉溶于蒸馏水中，加入多酚，pH调至9.0，搅拌反应24h，透析，干燥，得到乳清蛋白水解物-多酚复合物；所述多酚为表没食子儿茶素没食子酸酯、绿原酸、咖啡酸、没食子酸和槲皮素中的至少一种。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 东北农业大学 一种低致敏乳清蛋白水解物-多酚复合物及其应用
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号