龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
摘要：本申请所提供的鲜味组合物，通过添加生蚝蛋白肽以及生蚝汁、生蚝‑蚕蛹酶解液与糖类进行美拉德反应制备的产物，能够保证所述鲜味组合物中含有丰富的蛋白质、功能性多肽、维生素等有益的营养成分的同时，易消化吸收，具有良好的呈味能力；通过包埋处理，能够有效降低鲜味组合物的酸价，增强其油脂氧化稳定性。且本申请的鲜味组合物在各组分的合理配伍下，使其具有高鲜、醇厚、无腥味且兼具延缓油脂氧化的特点。进一步地，本申请所提供的鲜味组合物能够避免味精和I+G的添加，更加安全健康。
主权项：1.一种鲜味组合物，其特征在于，以重量份数计，包括以下组分：生蚝蛋白肽15份～50份、生香产物5份～10份，以及包埋材料0.5份～3份；所述生香产物通过质量比为1：4～5：0.05～0.18的生蚝汁、生蚝-蚕蛹酶解液与糖类进行美拉德反应制备；所述生蚝-蚕蛹酶解液的制备包括以下步骤：取蚕蛹、生蚝肉和水混合打浆，添加益生菌发酵，灭菌后，添加蛋白酶酶解，制备生蚝-蚕蛹酶解液；所述蚕蛹、生蚝肉、水、益生菌和蛋白酶的重量比为1：2.5～3.5：1～3.50.03～0.05：0.01～0.02；所述益生菌包括主菌种和副菌种，所述主菌种包括酵母菌，所述副菌种包括乳酸菌、乳酸片球菌、双歧杆菌和芽孢杆菌中的一种或多种；所述主菌种和副菌种的质量比为1～3：1；所述包埋材料包括质量比为1：1.5～2.5：3.5～4.5的烤青稞粉、变性淀粉和环糊精。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 鲜味组合物及其制备方法、调味品
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号