龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：山东国宏生物科技有限公司;高唐鲁发信德生物科技有限公司;高唐鲁缘商通生物科技有限公司
摘要：本发明属于食品检测技术领域，具体涉及一种肉制品专用大豆分离蛋白乳化性能检测方法。发明检测步骤包括将纯净水、大豆油、大豆分离蛋白，按照一定的比例和顺序，分步骤加入调理机内，进行斩拌，斩拌完毕后将蛋白浆装入凝胶罐，利用高速离心机进行离心，离心完毕后放入85℃水浴锅煮45min，煮完拿出在自然环境下降温变凉，然后取出凝胶块，整切成一定高度的块状，调控质地分析仪的设定参数，测定乳化凝胶块凝胶值。本发明工艺步骤及其简单，容易操作、实施较为方便，实用性强，能够快速、便捷、准确的对肉制品专用分离蛋白进行检测，解决了目前行业内存在的肉制品专用分离蛋白的检测方法不准确，导致肉制品渗水渗油等问题。
主权项：1.一种肉制品专用大豆分离蛋白乳化性能检测方法，其特征在于，包括以下步骤：S1，将纯净水和大豆油搅拌混合均匀，之后向其中加入大豆分离蛋白并进行搅拌，至大豆分离蛋白充分分散后进行低速斩拌，之后进行高速斩拌，获得蛋白浆料，将蛋白浆料迅速装入凝胶罐中，快速放入离心机中离心；S2，将离心后的凝胶罐放入85℃水浴锅中进行加热，之后取出凝胶并晾至室温；S3，将晾至室温的凝胶底部切除1cm，再沿着底部切面向上量制30mm，切制30mm厚的凝胶块；S4，设定分析仪参数：测前速度：1mms，测中速度：2mms，测后速度：10mms，进行凝胶强度测试并记录凝胶块压力值，若压力值＜250g，则判定此大豆分离蛋白不能运用到肉制品生产中，若压力值≥250g，则判定此大豆分离蛋白能够较好的运用到肉制品生产中。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东国宏生物科技有限公司 高唐鲁发信德生物科技有限公司 高唐鲁缘商通生物科技有限公司 一种肉制品专用大豆分离蛋白乳化性能检测方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号