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申请/专利权人：宁夏大学
摘要：本发明公开了一种复合型紫甘蓝酥及其制备方法，其原料按重量份包括：紫甘蓝80份‑480份，紫甘蓝浆10‑60份，黑枸杞水提冻干粉5份‑16份、番茄沙司4份‑16份、香蕉泥5份‑17份和沙拉酱8‑14份：本发明将紫甘蓝与与黑枸杞水提冻干粉、番茄沙司和香蕉泥进行完全复配，放入‑80℃冰箱预冻成型后脱膜，采用真空冷冻干燥技术，将产品冻干到最佳状态，从而实现了紫甘蓝和黑枸杞中有益成分的释放和转化，并利用冷冻干燥技术保留了紫甘蓝和黑枸杞的营养成分，生产出的产品品质更加稳定、均匀且具有优异的保健效果，主要通过漂烫、破碎、复配以及压片等手段，按最优复配比获得品质较好的紫甘蓝酥。突破了单一原料的限制，实现了原料多种原料、多重营养、多维感官的创新。
主权项：1.一种复合型紫甘蓝酥及其制备方法，其特征在于：其原料按重量份包括：紫甘蓝片80份-480份，紫甘蓝浆10-60份，黑枸杞水提冻干粉5份-16份、番茄沙司4份-16份、香蕉泥5份-17份和沙拉酱8-14份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 宁夏大学 一种复合型紫甘蓝酥及其制备方法
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