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申请/专利权人：统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
摘要：本发明提供了一种充气奶浆双层布丁及其制备方法。所述充气奶浆双层布丁包括叠加设置的基料和充气奶浆。所述制备方法包括：1按配方量搅拌混合基料的制备原料，而后依次进行第一均质和第一杀菌，得到基料；2按配方量搅拌混合充气奶浆的制备原料，第二均质、第二杀菌、冷却和熟化后进行充气，得到充气奶浆；3一次罐装步骤1所得基料后滴加液氮，而后二次罐装步骤2所得充气奶浆，封膜后进行冷却处理，得到所述充气奶浆双层布丁。本发明通过分批次罐装基料和充气奶浆，结合液氮实现了基料的快速凝结，避免基料和充气奶浆发生混合，得到层次分明的布丁；且所得布丁的口感绵柔，入口即化，具有广阔的市场前景和市场效益。
主权项：1.一种充气奶浆双层布丁，其特征在于，所述充气奶浆双层布丁包括叠加设置的基料和充气奶浆；所述基料和充气奶浆的质量比为3:7～57。
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权利要求：
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