龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：天津逸爽食品工贸有限公司
摘要：本发明公开了一种含肉苁蓉粒的山楂汁饮料制备方法及应用。包括：山楂汁的制备、肉苁蓉粒的制备、饮料调配、热杀菌等步骤。本发明制作的饮料可协同发挥山楂和肉苁蓉功效、可调和山楂酸涩和肉苁蓉微苦味道，其中功效成分中总酚含量为2.31mgmL、黄酮含量为0.82mgmL、花青素含量为1.73mgL、毛蕊花糖苷含量为1.60mgmLDW、松果菊苷含量为2.67mgmLDW。本发明通过固化处理对肉苁蓉粒进行有效固化处理，可使其长时间浸泡于山楂汁中不松散，带给饮用者良好的咀嚼感。
主权项：1.一种含肉苁蓉粒的山楂汁饮料的制备方法，其特征在于按如下的步骤进行：（1）山楂汁的制备：将山楂进行5次冻融，冷冻至中心温度-18～-36℃后于15～25℃下解冻至中心温度达到0℃为一次冻融循环，第一次重复4次后在料液比1∶2条件下打浆，加入0.2%-0.5%复合酶，于50℃下酶解100分钟，过滤获得山楂汁；所述的复合酶指的是果胶酶40Umg：纤维素酶30Umg：淀粉酶60Umg=2：1：1（重量百分比）；（2）肉苁蓉粒的制备：选新鲜肉苁蓉，清洗去皮后切分为规格为1cm×1cm×1cm的小块，进行真空冷冻干燥处理，随后浸泡于固化溶液1中，浸泡30-50分钟，再次冻干后浸泡于固化溶液2中，浸泡处理30-50分钟，再次冻干；上面所述真空冷冻干燥的参数为：肉苁蓉粒预冻至-30℃以下，冷阱温度低于-35℃，真空度控制在500-600Pa，板温控制在35-40℃，干燥时间24小时；所述的固化溶液1由5%-8%海藻酸钠、2%-5%大豆分离蛋白组成；所述的固化溶液2由0.3%-0.6%氯化钙、0.1%-0.4%柠檬酸钠组成；（3）饮料调配：在山楂汁中加入10%-25%海藻糖和7%-10%肉苁蓉粒；（4）热杀菌：将调配后的饮料升温至72-75℃进行灌装，随后热杀菌，杀菌温度72-75℃，持续时间10-15分钟。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 天津逸爽食品工贸有限公司 一种含肉苁蓉粒的山楂汁饮料制备方法及应用
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号