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申请/专利权人：中法合营王朝葡萄酿酒有限公司
摘要：本发明提供了一种保持红葡萄酒颜色和香气稳定性的方法，S1：热处理：将经过发酵的葡萄原酒在75‑80℃下热处理，使葡萄原酒中形成保护性胶体；S2：添加剂处理：在热处理后的葡萄酒中添加阿拉伯树胶；S3：色素稳定性处理：添加有机胶体，所述有机胶体为明胶或蛋清；S4：微生物污染防止：在葡萄原酒的表面添加一层酒精含量在40％以上的高度酒精。通过本发明所述的保持红葡萄酒颜色和香气稳定性的方法处理后的葡萄酒，其颜色和香气稳定性得到了显著提高，能够在较长的时间内保持原有的品质和风味。
主权项：1.一种保持红葡萄酒颜色和香气稳定性的方法，其特征在于：包括如下步骤：S1：热处理：将经过发酵的葡萄原酒在75-80℃下热处理，使葡萄原酒中形成保护性胶体；S2：添加剂处理：在热处理后的葡萄酒中添加阿拉伯树胶；S3：色素稳定性处理：添加有机胶体，所述有机胶体为明胶或蛋清；S4：微生物污染防止：在葡萄原酒的表面添加一层酒精含量在40％以上的高度酒精。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中法合营王朝葡萄酿酒有限公司 一种保持红葡萄酒颜色和香气稳定性的方法
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