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申请/专利权人：中国农业大学
摘要：本发明涉及微生物技术领域。本发明具体涉及一种克鲁维毕赤酵母PK‑4及其在改善葡萄酒香气品质中的应用。该克鲁维毕赤酵母PK‑4委托保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNO.29847。该PK‑4与商业酿酒酵母D254混合接种发酵霞多丽葡萄酒时，总酯、己酸乙酯苹果、梨香、辛酸乙酯香蕉、梨、花香、月桂酸乙酯果香、花香含量相比于D254单独发酵分别增加了22.31％、47.82％、53.67％和68.55％。感官品评结果表明，混合接种发酵增加了霞多丽葡萄酒的柑橘、桃杏、花香、蜂蜜等香气，增强了白葡萄酒清新活泼的特点，在发酵白葡萄酒中具有很好的应用潜力。
主权项：1.一种克鲁维毕赤酵母PichiakluyveriPK-4，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏日期为2024年2月2日，保藏编号为CGMCCNO.29847。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中国农业大学 一种克鲁维毕赤酵母PK-4及其在改善葡萄酒香气品质中的应用
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