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申请/专利权人：哈尔滨米旗食品有限责任公司
摘要：本发明涉及食品生物技术领域，公开了一种具有增强免疫功能的芸豆多糖的制备方法和应用，包括磨浆、复合酶解、复合菌株发酵、提纯；制备的芸豆多糖用于制备增强免疫力的药物。本发明采用热处理与菌酶协同发酵相结合的技术方法，利用蛋白酶水解糖蛋白，通过复合乳酸菌发酵过程改变芸豆多糖成分的组成结构，从而提高其免疫调节和抗菌抗病毒方面的生物活性；同时生物转化后产生的新多糖组分具有更高的益生元作用，使得菌酶协同发酵的红芸豆多糖具有更强的调节免疫和抗菌抗病毒作用。
主权项：1.一种具有增强免疫功能的芸豆多糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.磨浆：将蒸煮后的芸豆磨浆得到酶解基质；S2.复合酶解：向S1得到的酶解基质中加入复合酶，35～40℃、2～4h进行第一段酶解，然后50～60℃、4～8h进行第二段酶解，结束后灭酶，得到酶解液；其中，复合酶为胃蛋白酶和α-淀粉酶的混合酶，或酸性蛋白酶和α-淀粉酶组合的混合酶；S3.复合菌株发酵：将S2得到的酶解液接种发酵剂，32～37℃发酵30～60h，得到发酵浆；S4.提纯：将S3得到的发酵浆提纯、干燥，得到芸豆多糖。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 哈尔滨米旗食品有限责任公司 一种具有增强免疫功能的芸豆多糖的制备方法和应用
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