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申请/专利权人：贵州董酒股份有限公司
摘要：本发明公开了一种董香型酿酒用大窖池制作方法，涉及酿酒技术领域，本发明以原生土和生石灰混合搅拌后得到的灰土混合料搭建制作窖池所需的基础土体后再行开挖大窖池，确保窖池底部及窖池与窖池隔层之间为原生土与生石灰混合搅拌后的灰土混合料，即董香型酿酒用的大窖池四周保持碱性环境。并且与传统窖池建造方式相比能减少自然地理因素的影响，且基础土体构建过程中同步安装绑扎竹筋，更进一步增强窖池的稳固性能。本发明的制作工艺简单，步骤简练，能使整个酿酒池在优化状态下运行。
主权项：1.一种董香型酿酒用大窖池制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1基础土体搭建，首先进行原土与生石灰混合搅拌，并捡拾有害杂物，再进行深度复拌；分层摊铺不断反复夯实碾压，摊铺夯实至需要的高度，然后再根据工艺要求开挖出窖池；2根据窖池结构安装竹筋，直至窖池基础土体搭建完成，然后对窖池分层开挖；3加固泥墙，要求窖池四壁泼水至能钉进竹钉，竹钉相互间分布均匀，露出部分竹钉，竹钉还通过绳捆绑加固，其中，竹钉钉入窑池四壁前用钻头打空；4桃藤制浆及浆料混合，采取新鲜猕猴桃藤进行收集备份，使用木制重物捣碎猕猴桃藤，将捣碎后的猕猴桃藤放入清水池中浸泡，得到猕猴桃藤水；将石灰采用清水烧熟，烧熟后的熟石灰粉过细筛拌入事先准备好的白泥中，充分搅拌，等待风干，得到混合浆料；5窖泥制备，要求将步骤4中得到已风干的混合浆料再拌入瓦灰，进行充分混合，加入猕猴桃藤水，提前一天发泡、第二天充分搅拌、碾压循环进行至混料呈绒状，得到窖泥；6搭窖泥，将窖池四壁及窖池底盘均匀涂抹步骤5中得到窖泥，得到酿酒池，收汗期间需接时循环煽打酿酒池四壁与底盘，煽打至平整；7上沿处理，酿酒池的上沿口水泥清光，水泥清光厚度与上沿口下侧持平且水泥与窖泥接着处不能出现开丝，上沿口上面将损坏部分全部水泥清光；8封窖，将已使用过的封窖泥捣碎后加入细煤粉、黄泥混合后加入清水充分搅拌至黏稠，得到新的封窖泥，酿酒池使用完毕后将新的封窖泥均匀涂抹在酿酒池开口表面，完成封窖。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 贵州董酒股份有限公司 一种董香型酿酒用大窖池制作方法
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