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申请/专利权人：华南理工大学
摘要：本发明公开了一种高纯度淀粉‑多酚“V”型复合物及其制备方法及其与在提高肠道益生菌中的应用，将淀粉分散液充分糊化后，先后加入普鲁兰酶和α‑淀粉酶水解，得到水解淀粉；将上述水解淀粉糊化，并加入多酚混合，经高压均质处理，得到高纯度淀粉‑多酚“V”型复合物。本发明采用酶和高压均质协同作用，使淀粉分子链充分展开，降低了体系的空间位阻，促进淀粉‑多酚“V”型复合物的生成。与高压均质制备的淀粉‑多酚复合物相比，双酶协同高压均质法可显著促进淀粉与多酚的相互作用，显著提高淀粉‑多酚“V”型复合物的复合率及抗消化淀粉含量。同时，所制备的复合物显著提高了肠道发酵过程中菌群FB值及乳杆菌丰度和双歧杆菌的丰度。
主权项：1.一种高纯度淀粉-多酚“V”型复合物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1淀粉分散液充分糊化后，先后加入普鲁兰酶和α-淀粉酶水解，经后处理得到水解淀粉；2将上述水解淀粉分散液糊化后，加入多酚混合，然后经高压均质处理，后处理后得到所述高纯度淀粉-多酚“V”型复合物。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 华南理工大学 一种高纯度淀粉-多酚“V”型复合物及其制备方法与在提高肠道益生菌中的应用
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