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申请/专利权人：广东海洋大学
摘要：本发明提供了一种提高金鲳鱼保水性的方法。该方法首先对昏迷的新鲜金鲳鱼进行4～10min的放血处理，再将其置于浓度100～200mgL的多酚溶液中浸泡8～12min。即其通过结合特定方式的放血昏迷放血与多酚溶液浸泡处理等两个主要工艺，并特定设置其放血时间、多酚溶液浓度与浸泡时间等工艺参数，使得各环节相辅相成，协同提高了金鲳鱼的保水性，让其能在后期长时间冷冻贮运后仍保有较高的食用品质。
主权项：1.一种提高金鲳鱼保水性的方法，其特征在于，包括如下步骤：S1.对昏迷的新鲜金鲳鱼进行4～10min的放血处理；S2.将S1所得金鲳鱼在浓度100～200mgL的多酚溶液中浸泡8～12min。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广东海洋大学 一种提高金鲳鱼保水性的方法
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