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申请/专利权人：安徽华业香料股份有限公司
摘要：本发明公开了一种具有抗氧化性能的香料，属于香料技术领域。通过在常规柠檬醛香料中添加金银花提取物和改性壳聚糖，制备具有抗氧化性能的香料。柠檬醛作为主香型香料，加入金银花提取物，利用其中的黄酮类、萜类和有机酸类清除食品氧化过程中的自由基，并添加改性壳聚糖与金属离子螯合作用抑制氧化反应的进行，柠檬醛改性的壳聚糖在提升抑菌性能的同时，不改变香料原有香味，混合配制的香料具有独特的金银花柠檬型香气，其抗氧化和抑菌性能优异。
主权项：1.一种具有抗氧化性能的香料，其特征在于，按重量份数计，包括柠檬醛10-15份、金银花提取物3-8份和改性壳聚糖1-3份。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 安徽华业香料股份有限公司 一种具有抗氧化性能的香料
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