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申请/专利权人：江油市久瑞顺商贸有限公司
摘要：本发明公开了一种采用新鲜荷叶制作荷叶馒头的方法，其包括：采摘新鲜荷叶，并将其洗净；将洗净后的荷叶放入58‑92℃的清水中，烫煮1‑5分钟；将烫煮后的荷叶捞起，放置于清凉水中透水；透水后捞起，再置于滤水装置上，保持通风，滤去其中的水分；将滤去水分后的荷叶放置于打浆机中，进行打浆，打浆后通过滤网过滤，取滤液得到新鲜荷叶湿浆料；将荷叶滤液加入面粉中，并添加酵母和水进行合面、醒面，再制作成面团，将发酵好的面团揉透揉匀后搓成长条，切成块状，摆在笼屉上，在旺火上蒸制造得到荷叶馒头。本发明去除了荷叶中的苦涩味，味道纯正、口感细腻、风味独特，且具有一定的保健作用。
主权项：1.一种采用新鲜荷叶制作荷叶馒头的方法，其特征在于包括：步骤1：备料采摘新鲜荷叶，并将其洗净；步骤2：烫煮将洗净后的荷叶放入58-92℃的清水中，烫煮1-5分钟；步骤3：摊晾将烫煮后的荷叶捞起，放置于清凉水中透水；透水后捞起，再置于滤水装置上，保持通风，滤去其中的水分；步骤4：打浆将滤去水分后的荷叶放置于打浆机中，进行打浆，打浆后通过滤网过滤，取滤液得到新鲜荷叶湿浆料；步骤5：制取荷叶馒头将荷叶滤液加入面粉中，并添加酵母和水进行合面、醒面，再制作成面团，将发酵好的面团揉透揉匀后搓成长条，切成块状，摆在笼屉上，在旺火上蒸制造得到荷叶馒头。
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百度查询： 江油市久瑞顺商贸有限公司 一种采用新鲜荷叶制作荷叶馒头的方法
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