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申请/专利权人：珠海强竞食品有限公司
摘要：本发明涉及一种鱼馅生产工艺，包括以下步骤进行：S01、鱼肉原料获取；S02、解冻处理，将原料进行解冻；S03、对解冻后原料预处理，预处理后原料干净；S04、滚揉腌制，加入多种配料与预处理后的原料滚揉处理至充分混合；S05、原料塑形，将滚揉腌制后的原料放入模具中塑形；S06、静置处理，设定环境中静置数小时；S07、急冻处理，将静置后的原料急冻处理；S08、脱模，急冻后的原料脱模出鱼砖；S09、金探；S10、包装入库。通过采肉机将鱼骨架身上的鱼碎块进行采集做成原料，充分利用鱼骨架身上的鱼碎块制作为鱼砖，不浪费并能获得另一份产品收益。
主权项：1.一种鱼馅生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：S01、采肉，从鱼骨架中碎肉采集出原料；S02、预处理，对原料清洗及剔除异物；S03、原料和配料混合均匀；S04、打浆乳化，将步骤S03中原料和配料混合后加入打浆机，打浆机搅拌打浆；S05、鱼砖制作，将打浆乳化后的原料放入模具中制作鱼砖；S06、金探，脱模后的鱼砖通过金探仪检测，筛出不合格品；S07、急冻，对金探后合格品急冻处理。S08、真空包装储存。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 珠海强竞食品有限公司 一种鱼馅生产工艺
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