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申请/专利权人：安徽农业大学
申请日：2024-05-11
公开（公告）日：2024-06-28
公开（公告）号：CN118252202A
主分类号：A23F3/10
分类号：A23F3/10;A23F3/14
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.28#公开
摘要：本发明公开了一种黑蒜普洱熟茶及其制备方法，属于茶叶加工技术领域。本发明提供了一种黑蒜普洱熟茶的制备方法，包括：大蒜熟化、菌液制备、茶坯接种、控温发酵以及摊薄干燥。本发明将大蒜和茶进行组合发酵，具有独特协调的风味品质及丰富的营养成分，且发酵时间短、生产成本低。利用本发明所述制备方法得到的黑蒜普洱熟茶汤色浓郁、滋味醇厚、无苦涩味、无大蒜刺激性气味和辛辣味，具有降血脂、抗疲劳、增强免疫力等功效，是一种新型的普洱茶健康新产品。
主权项：1.一种黑蒜普洱熟茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将云南大叶种晒青毛茶潮水后灭菌，接种真菌菌液，在35～50℃的温度下进行变温发酵20～40d，在所述变温发酵过程中每隔2～3天翻堆一次，并在第一次翻堆时添加熟化大蒜的蒜泥；在所述变温发酵结束后摊薄干燥，得黑蒜普洱熟茶；所述真菌菌液为从普洱茶自然发酵中分离培养的优势真菌的菌液。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 安徽农业大学 一种黑蒜普洱熟茶及其制备方法
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