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申请/专利权人：威海柒玖生物科技有限公司
申请日：2024-03-26
公开（公告）日：2024-06-28
公开（公告）号：CN118256315A
主分类号：C12G3/026
分类号：C12G3/026;C12G3/021;C08B37/04
优先权：
专利状态码：在审-公开
法律状态：2024.06.28#公开
摘要：本发明涉及酒类酿造技术领域，具体是一种蜂蜜酒及其制备方法，包括高粱、酒醅、稻壳、大曲粉、改性海藻酸钠、吐温‑80、微晶纤维素、蜂蜜和低氚水；酒醅的制备方法是按质量份计取糯米蒸煮至半熟并沥干，加入大曲粉和低氚水混合均匀，盛容器内密封放置发酵，待启封后压渣取液得到酒醅；改性海藻酸钠经过疏水改性制得。本发明通过将发酵过程的蜂蜜微胶囊缓慢释放，降低发酵菌种对蜂蜜成分的破坏，提升蜂蜜酒酿造发酵过程的蜂蜜风味和营养元素含量。
主权项：1.一种蜂蜜酒，其特征在于，按质量份计包括：1～3份高粱、6.5～9份酒醅、0.3～0.4份稻壳、0.30～0.46份大曲粉、0.7～0.9份改性海藻酸钠、0.004～0.007份吐温-80、0.006～0.01份微晶纤维素、1～2份蜂蜜和10～20份低氚水；所述酒醅的制备方法是，按质量份计取100～120份糯米蒸煮至半熟并沥干，加入10～15份大曲粉和100～150份低氚水混合均匀，盛容器内密封放置7～10天发酵，待启封后压渣取液得到酒醅；所述改性海藻酸钠经过疏水改性制得。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 威海柒玖生物科技有限公司 一种蜂蜜酒及其制备方法
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