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申请/专利权人：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
摘要：本发明涉及一种椰汁及其制备方法。所述椰汁，按重量份数，包括：UHT椰浆10～30重量份和椰子粉30～50重量份。本发明采用速溶椰子粉和UHT椰浆的组合，原料运输、贮存、使用方便，避免了新鲜椰浆椰肉汁原料不易储存加工的问题，而且产品蛋白指标更高，可以达到0.8％，口感更好、椰汁风味更浓郁。
主权项：1.一种椰汁，其特征在于，按重量份数，包括：UHT椰浆10～30重量份、椰子粉30～50重量份、酪蛋白酸钠6～12重量份、单硬脂酸甘油酯1.5～4重量份、离子型表面活性剂0.5～2.5重量份、微晶纤维素0.8～2重量份、羧甲基纤维素钠0.1～0.3重量份、结冷胶和或卡拉胶0.15～0.4重量份、pH缓冲剂0.15～0.4重量份、糖50～75重量份，以及pH调节剂，所述pH调节剂调节所述椰汁的pH值为6.9～7.5；所述离子型表面活性剂选自双乙酰酒石酸单双甘油酯。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 一种椰汁及其制备方法
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