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申请/专利权人：广州中医药大学(广州中医药研究院)
摘要：本发明提供了一种切糕防腐保鲜剂，该防腐保鲜剂包括茶多酚、ε‑多聚赖氨酸、苹果酸、柠檬酸钠，本发明经过大量的配伍探究，对防腐保鲜剂中的成分进行精当配伍得到适于切糕的防腐保鲜剂。该防腐保鲜剂来源天然、安全、配方合理、抑菌范围广、防腐保鲜效果好，进一步将该防腐剂用于制备切糕，制作工艺简单、操作方便，可显著延长切糕的保质期，达到10周以上，利用切糕生产规模、流通规模的扩大，解除切糕类食品发展的地域局限性，有利于切糕产品的生产和推广。
主权项：1.一种切糕，其特征在于，包含防腐保鲜剂，所述防腐保鲜剂包括重量份的各组分：茶多酚3～4份、ε-多聚赖氨酸2～3份、苹果酸2～3份、柠檬酸钠1～2份，所述防腐保鲜剂在切糕中的添加量为0.09～0.1wt％。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 广州中医药大学(广州中医药研究院) 一种切糕防腐保鲜剂及其应用
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