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申请/专利权人：中原食品实验室
摘要：一种鸡肉丁休闲食品及其制备方法，涉及食品加工技术领域，鸡肉丁休闲食品包括以下按照重量份计的组分：鸡胸肉2～10份、复配水分保持剂0.1～1份、香辣红油1～3份、食用盐0.1～1份、味精0.01～2份、D‑异抗坏血酸钠0.0001～1份、卡拉胶0.2～3份、乳酸链球菌素0.1～0.3份、腌制液0.2～5份、变性淀粉0.01～1份、柑橘纤维0.03～1份、白糖0.01～1份。鸡肉丁休闲食品制备方法通过鸡胸肉解冻—滚揉—汆水—油炸—拌料—包装—杀菌，操作步骤简单，制作的鸡肉丁制品鲜嫩多汁，鲜香入味。
主权项：1.一种鸡肉丁休闲食品，其特征在于，包括以下按照重量份计的组分：鸡胸肉2～10份、复配水分保持剂0.1～1份、香辣红油1～3份、食用盐0.1～1份、味精0.01～2份、D-异抗坏血酸钠0.0001～1份、卡拉胶0.2～3份、乳酸链球菌素0.1～0.3份、腌制液0.2～5份、变性淀粉0.01～1份、柑橘纤维0.03～1份、白糖0.01～1份；其中，所述腌制液包括以下按重量份计的组分：0～10份葱粉、0.01～2份干姜、0.01～2份八角和0.01～2份丁香。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 中原食品实验室 一种鸡肉丁休闲食品及其制备方法
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