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申请/专利权人：广东富味健康科技有限公司
摘要：本发明公开一种含活性益生菌的爽口片，按质量百分含量计，所述爽口片的原料中包含如下组分：普鲁兰多糖72～88％、κ‑卡拉胶0.3～3％、ι‑卡拉胶0.1～1％、益生菌1.5～13％。该爽口片入口即溶，且又能保证益生菌的活性。本发明还公开了该爽口片的制备方法。
主权项：1.一种含活性益生菌的爽口片，其特征在于，按质量百分含量计，所述爽口片由以下原料制成：普鲁兰多糖72～88%、κ-卡拉胶0.3～3%、ι-卡拉胶0.1～1%、益生菌1.5～13%；含有1.5wt%的所述κ-卡拉胶的水溶液在75℃、使用NDJ-1型旋转黏度计转速为30rmin的黏度为100～600Pa·s；含有1.5wt%的所述ι-卡拉胶的水溶液在75℃、使用NDJ-1型旋转黏度计转速为30rmin的黏度为50～300Pa·s；所述κ-卡拉胶与ι-卡拉胶的质量比为2-4:1；所述原料中还包含：辅助膜剂4～26%、调味剂0.03～5.2%、乳化剂0.01～2.8%、色素0～1.3%；所述辅助膜剂包括醋酸酯淀粉、羟丙基淀粉、氧化淀粉中的一种或几种；所述的爽口片的制备方法包括如下步骤：1）将普鲁兰多糖、κ-卡拉胶、ι-卡拉胶和辅助被膜剂，分别加入其重量5～10倍的热水中，搅拌至完全溶解，混合，得膜酱液；2）将调味剂、乳化剂、色素分别用5～10倍的热水分散溶解，得混合液A；3）将所述膜酱液与混合液A混合均匀，降温、真空乳化、脱气；4）加入益生菌，混合均匀，得混合液B；5）成型、切片，得所述爽口片；步骤3）中，所述乳化是在采用15～20℃的冷却水循环降温的条件下进行；步骤5）中，所述成型的条件为：温度≤30℃，湿度≤30%RH。
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权利要求：
百度查询： 广东富味健康科技有限公司 一种含活性益生菌的爽口片及其制备方法
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