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申请/专利权人：四川天味食品集团股份有限公司
摘要：本发明公开了一种炝香风味油包及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明解决的技术问题是现有水煮系列香辛干料包留香时间短、利用率低。本发明炝香风味油包的制备方法包括氧化油脂制备、香辛料油炸、残渣进行萃取、炝香香基的调配、炝香风味油包复配、包装。本发明制备的炝香油浓郁，爆发力强，在50‑70℃区间能瞬间产生炝香，用以替代现有需180℃以上的高温热油浇在香料包上产生香气的制法，且香气持久，自然油料包成本低，工序简单，能够适应大生产，在水煮系列菜品能得到广泛的应用。
主权项：1.一种炝香风味油包的制备方法，其特征在于包括如下步骤：S1.氧化油脂制备；S2.香辛料油炸，经过滤制得油炸香油以及待用残渣；S3.对S2油炸后的残渣进行萃取得萃取油；S4.炝香香基的调配；S5.炝香风味油包复配，将S1中的氧化油脂、S2中的油炸香油、S3中的萃取油、S4中的香基按比例复配，然后搅拌均匀即可；S6.按定量包装。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 四川天味食品集团股份有限公司 一种炝香风味油包及其制备方法
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