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申请/专利权人：巴西方大工商有限公司
申请日：2006-08-25
公开（公告）日：2007-03-14
公开（公告）号：CN1927033A
专利技术分类：
专利摘要：本发明提供了一种使用特定酵素处理大豆的方法，换言之，是使用一种由曲霉菌属所产生的果胶酶如：由米曲菌所产生的果胶甲酯分解酶pectinmethylesterase；或由黑曲霉所产生的果胶反排除酶pectintranseliminase、聚半乳糖醛酸酶poligalacturonase和果胶酯酶pectinesterase；或由棘孢曲霉所产生的β－葡聚糖酵素betagluconase，endo－1，34－以有效制造一种来自大豆、不具异味、可改善人体消化吸收的大豆制品；此类大豆加工制品完整地利用了大豆，即，完整地利用大豆中存在的所有营养素；因此，本发明还提供了一种来自大豆、不具异味、可改善人体消化吸收的大豆制品。
专利权项：1.一种使用特定酵素为特征的大豆处理方法，包含以下步骤：a清洗大豆谷粒；b在特定温度下，以水浸泡大豆；c在水中加压蒸煮大豆；d粉碎大豆谷粒；e冷却步骤d所获得的大豆碎粒；f加入水和由曲霉菌属所产生的果胶酶对大豆碎粒进行酵素处理：该酵素会分解大豆碎粒形成泥浆混合物，将此混合物维持在特定温度与pH值下，并以低速搅拌一定时间；g将f步骤所获得的大豆泥浆加热处理，以去除大豆中所含的果胶酶活性；及h借助粉碎机粉碎大豆泥浆，以获得加工处理过的大豆液体。
百度查询： 巴西方大工商有限公司 一种处理豆类的方法及处理后的豆类粉末和豆类液体
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