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申请/专利权人：安徽天祥粮油食品有限公司

摘要：一种可直接食用的多脂橄榄油，涉及食品辅助材料加工制作技术领域，其特征在于：由以下重量份的材料制成，精精炼橄榄油27‑33份、大豆油7‑13份、猪肉8‑14份、鸭肉4‑10份、羊肉3‑8份、乳酪4‑8份、羊奶粉4‑9份、茶多酚1‑3份、特丁基对苯二酚1‑3份、山梨糖醇5‑9份、营养剂13‑19份、辅助剂6‑11份。本发明方法合理、操作方便、营养成分高。

主权项：一种可直接食用的多脂橄榄油，其特征在于：由以下重量份的材料制成，精炼橄榄油27‑33份、大豆油7‑13份、猪肉8‑14份、鸭肉4‑10份、羊肉3‑8份、乳酪4‑8份、羊奶粉4‑9份、茶多酚1‑3份、特丁基对苯二酚1‑3份、山梨糖醇5‑9份、营养剂13‑19份、辅助剂6‑11份。

全文数据：一种可直接食用的多脂橄榄油技术领域[0001]本发明涉及食品辅助材料加工制作技术领域，具体涉及一种可直接食用的多脂橄榄油。背景技术[0002]食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。[0003]油在烹调中有以下几种作用：[0004]油的传热作用[0005]使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。[0006]改善菜肴的色泽[0007]油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜点散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。香油内链麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。[0008]增加营养成分[0009]在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。[0010]植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。[0011]橄榄油是植物油中的一种，橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。[0012]橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。[0013]但是植物油虽然很好但是里面富含的脂肪、油脂不是特别的多，这样对于一些特殊的人群来说就起不到非常好的作用，往往在使用植物油的之后还需要放入猪油、羊油等，非常的不方便。发明内容[0014]本发明所要解决的技术问题在于克服现有的技术缺陷提供一种方法合理、操作方便、营养成分高的一种可直接食用的多脂橄榄油。[0015]本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：[0016]—种可直接食用的多脂橄榄油，其特征在于：由以下重量份的材料制成，[0017]精炼橄榄油27-33份、大豆油7-13份、猪肉8-14份、鸭肉4-10份、羊肉3-8份、乳酪4-8份、羊奶粉4-9份、茶多酚1-3份、特丁基对苯二酚1-3份、山梨糖醇5-9份、营养剂13-19份、辅助剂6-11份；[0018]所述猪肉、鸭肉、羊肉均为带皮的肉块；[0019]所述营养剂由以下重量份的材料制成，[0020]葡萄糖酸锌5-10份、柠檬酸钙4-9份、柠檬酸钠3-8份、海藻盐4-8份、维生素B片5-9份、维生素E片3-9份、胡萝卜3-8份、玉米淀粉5-10份；[0021]制备方法:将上述的材料放在搅拌设备中搅拌混合30分钟，然后添加混合料重量的12的葵花子油且加热到60-70°C，然后搅拌混合2个小时即可；[0022]所述上述的每种材料均通过研磨制成粒径为10-30mm的颗粒；[0023]所述辅助剂由以下重量份的材料制成，[0024]莲子1份、桔梗2份、鱼腥草3份、金银花4份、何首乌5份、白术6份、生姜1份、葛根2份、丹参3份、人参4份、陈皮5份、枇杷叶6份；[0025]制备方式:将上述的材料用清水冲洗干净，然后放入砂锅中，加入材料总重量2.5倍的纯净水，用武火熬煮3.5个小时，然后滤渣留汤剂；[0026]所述一种可直接食用的多脂橄榄油的制备方法为，[0027]I将猪肉、鸭肉、羊肉清洗干净，然后切成丁状，在食醋中浸泡15分钟，然后取出，再次用水冲洗；[0028]Π将I中的料放入75-80rpm、罐压为8psi、温度为37-42°C、溶解氧在24-28%下发酵处理14-18个小时，滤干表面水分，在135-150°C下熔炼，初步得到混合油液；[0029]ΙΠ将精炼橄榄油放入锅中加热70-85Γ，然后将乳酪、羊奶粉、茶多酚、特丁基对苯二酚、山梨糖醇放入锅中搅拌10分钟，然后加入辅助剂，继续熬煮40分钟；[0030]IV将π中的料与m中的料放入设备中边熬煮边搅拌，熬煮的温度在80-100°c，搅拌的速率为1000-1500rmin，熬煮后降温到40°C时加入橄榄有，在40-50°C的温度下熬煮且搅拌25分钟；[0031]V将IV的中料在4500-5000rmin的离心机中离心处理25-30分钟，静置去沉淀；[0032]VI将V中的料放入铁锅中，加入营养剂，在65-70°C的温度下搅拌20分钟；[0033]W然后将锅中的料加热到120-130°C，然后立即瞬间降温到-10〜_4°C，然后放在自然环境中自然回温到6-10°C，反复操作3个循环；[0034]VI将操作后的材料在干燥、无菌的环境中静置13-18个小时即可。[0035]本发明的有益效果为:通过加入猪肉、鸭肉、羊肉、乳酪、羊奶粉能够增加油的含脂量，提高热量，并且能够增加营养，而且辅助剂、营养剂能够中和油脂，使其含量不过于高，并且还增加了人体所需的各种微量元素、矿物质等等，并且产品通过一系列的加工、操作能够直接食用、使用，与常规的需要加热后使用不同。本发明方法合理、操作方便、营养成分尚。具体实施方式[0036]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本发明。[0037]实施例1[0038]—种可直接食用的多脂橄榄油，其特征在于：由以下重量份的材料制成，[0039]精炼橄榄油27份、大豆油7份、猪肉8份、鸭肉4份、羊肉3份、乳酪4份、羊奶粉4份、茶多酚1份、特丁基对苯二酚1份、山梨糖醇5份、营养剂13份、辅助剂6份；[0040]所述猪肉、鸭肉、羊肉均为带皮的肉块；[0041]所述营养剂由以下重量份的材料制成，[0042]葡萄糖酸锌5份、柠檬酸钙4份、柠檬酸钠3份、海藻盐4份、维生素B片5份、维生素E片3份、胡萝卜3份、玉米淀粉5份；[0043]制备方法:将上述的材料放在搅拌设备中搅拌混合30分钟，然后添加混合料重量的12的葵花子油且加热到60-70°C，然后搅拌混合2个小时即可；[0044]所述上述的每种材料均通过研磨制成粒径为10-30mm的颗粒；[0045]所述辅助剂由以下重量份的材料制成，[0046]莲子1份、桔梗2份、鱼腥草3份、金银花4份、何首乌5份、白术6份、生姜1份、葛根2份、丹参3份、人参4份、陈皮5份、枇杷叶6份；[0047]制备方式:将上述的材料用清水冲洗干净，然后放入砂锅中，加入材料总重量2.5倍的纯净水，用武火熬煮3.5个小时，然后滤渣留汤剂；[0048]所述一种可直接食用的多脂橄榄油的制备方法为，[0049]I将猪肉、鸭肉、羊肉清洗干净，然后切成丁状，在食醋中浸泡15分钟，然后取出，再次用水冲洗；[0050]Π将I中的料放入75-80rpm、罐压为8psi、温度为37-42°C、溶解氧在24-28%下发酵处理14-18个小时，滤干表面水分，在135-150°C下熔炼，初步得到混合油液；[0051]ΙΠ将精炼橄榄油放入锅中加热70_85°C，然后将乳酪、羊奶粉、茶多酚、特丁基对苯二酚、山梨糖醇放入锅中搅拌10分钟，然后加入辅助剂，继续熬煮40分钟；[0052]IV将Π中的料与m中的料放入设备中边熬煮边搅拌，熬煮的温度在80-100°c，搅拌的速率为1000-1500rmin，熬煮后降温到40°C时加入橄榄有，在40-50°C的温度下熬煮且搅拌25分钟；[0053]V将IV的中料在4500-5000rmin的离心机中离心处理25-30分钟，静置去沉淀；[0054]VI将V中的料放入铁锅中，加入营养剂，在65-70°C的温度下搅拌20分钟；[0055]W然后将锅中的料加热到120-130°C，然后瞬间降温到-10〜_4°C，然后放在自然环境中自然回温到6-10°C，反复操作3个循环；[0056]VI将操作后的材料在干燥、无菌的环境中静置13-18个小时即可。[0057]实施例2[0058]一种可直接食用的多脂橄榄油，其特征在于：由以下重量份的材料制成，[0059]精炼橄榄油33份、大豆油13份、猪肉14份、鸭肉10份、羊肉8份、乳酪8份、羊奶粉9份、茶多酚3份、特丁基对苯二酚3份、山梨糖醇9份、营养剂19份、辅助剂11份；[0060]所述猪肉、鸭肉、羊肉均为带皮的肉块；[0061]所述营养剂由以下重量份的材料制成，[0062]葡萄糖酸锌10份、柠檬酸钙9份、柠檬酸钠8份、海藻盐8份、维生素B片9份、维生素E片9份、胡萝卜8份、玉米淀粉10份；[0063]制备方法:将上述的材料放在搅拌设备中搅拌混合30分钟，然后添加混合料重量的12的葵花子油且加热到60-70°C，然后搅拌混合2个小时即可；[0064]所述上述的每种材料均通过研磨制成粒径为10-30mm的颗粒；[0065]所述辅助剂由以下重量份的材料制成，[0066]莲子1份、桔梗2份、鱼腥草3份、金银花4份、何首乌5份、白术6份、生姜1份、葛根2份、丹参3份、人参4份、陈皮5份、枇杷叶6份；[0067]制备方式:将上述的材料用清水冲洗干净，然后放入砂锅中，加入材料总重量2.5倍的纯净水，用武火熬煮3.5个小时，然后滤渣留汤剂；[0068]所述一种可直接食用的多脂橄榄油的制备方法为，[0069]I将猪肉、鸭肉、羊肉清洗干净，然后切成丁状，在食醋中浸泡15分钟，然后取出，再次用水冲洗；[0070]Π将I中的料放入75-80rpm、罐压为8psi、温度为37-42°C、溶解氧在24-28%下发酵处理14-18个小时，滤干表面水分，在135-150°C下熔炼，初步得到混合油液；[0071]ΙΠ将精炼橄榄油放入锅中加热70-85°C，然后将乳酪、羊奶粉、茶多酚、特丁基对苯二酚、山梨糖醇放入锅中搅拌10分钟，然后加入辅助剂，继续熬煮40分钟；[0072]IV将Π中的料与m中的料放入设备中边熬煮边搅拌，熬煮的温度在80-100°c，搅拌的速率为1000-1500rmin，熬煮后降温到40°C时加入橄榄有，在40-50°C的温度下熬煮且搅拌25分钟；[0073]V将IV的中料在4500-5000rmin的离心机中离心处理25-30分钟，静置去沉淀；[0074]VI将V中的料放入铁锅中，加入营养剂，在65-70°C的温度下搅拌20分钟；[0075]W然后将锅中的料加热到120_130°C，然后立即瞬间降温到-10〜_4°C，然后放在自然环境中自然回温到6-10°C，反复操作3个循环；[0076]VI将操作后的材料在干燥、无菌的环境中静置13-18个小时即可。[0077]实施例3[0078]—种可直接食用的多脂橄榄油，其特征在于：由以下重量份的材料制成，[0079]精炼橄榄油30份、大豆油10份、猪肉11份、鸭肉5份、羊肉6份、乳酪7份、羊奶粉8份、茶多酚2份、特丁基对苯二酚2份、山梨糖醇6份、营养剂16份、辅助剂8份；[0080]所述猪肉、鸭肉、羊肉均为带皮的肉块；[0081]所述营养剂由以下重量份的材料制成，[0082]葡萄糖酸锌6份、柠檬酸钙7份、柠檬酸钠7份、海藻盐6份、维生素B片6份、维生素E片7份、胡萝卜7份、玉米淀粉6份；[0083]制备方法:将上述的材料放在搅拌设备中搅拌混合30分钟，然后添加混合料重量的12的葵花子油且加热到60-70°C，然后搅拌混合2个小时即可；[0084]所述上述的每种材料均通过研磨制成粒径为10-30mm的颗粒；[0085]所述辅助剂由以下重量份的材料制成，[0086]莲子1份、桔梗2份、鱼腥草3份、金银花4份、何首乌5份、白术6份、生姜1份、葛根2份、丹参3份、人参4份、陈皮5份、枇杷叶6份；[0087]制备方式:将上述的材料用清水冲洗干净，然后放入砂锅中，加入材料总重量2.5倍的纯净水，用武火熬煮3.5个小时，然后滤渣留汤剂；[0088]所述一种可直接食用的多脂橄榄油的制备方法为，[0089]I将猪肉、鸭肉、羊肉清洗干净，然后切成丁状，在食醋中浸泡15分钟，然后取出，再次用水冲洗；[0090]Π将I中的料放入75-80rpm、罐压为8psi、温度为37-42°C、溶解氧在24-28%下发酵处理14-18个小时，滤干表面水分，在135-150°C下熔炼，初步得到混合油液；[0091]ΙΠ将精炼橄榄油放入锅中加热70-85°C，然后将乳酪、羊奶粉、茶多酚、特丁基对苯二酚、山梨糖醇放入锅中搅拌10分钟，然后加入辅助剂，继续熬煮40分钟；[0092]IV将Π中的料与m中的料放入设备中边熬煮边搅拌，熬煮的温度在80-100°c，搅拌的速率为1000-1500rmin，熬煮后降温到40°C时加入橄榄有，在40-50°C的温度下熬煮且搅拌25分钟；[0093]V将IV的中料在4500-5000rmin的离心机中离心处理25-30分钟，静置去沉淀；[0094]VI将V中的料放入铁锅中，加入营养剂，在65-70°C的温度下搅拌20分钟；[0095]W然后将锅中的料加热到120-130°C，然后立即瞬间降温到-10〜_4°C，然后放在自然环境中自然回温到6-10°C，反复操作3个循环；[0096]VI将操作后的材料在干燥、无菌的环境中静置13-18个小时即可。[0097]随机选择体重相当且健康的成年小白鼠56只，随机分成四组，每组数量相同，每天正常喂食时的食物均在实施例1-3以及普通橄榄油中浸泡30分钟，连续喂食40天，每天进行数据的测定，如下表：[0099]备注：“+”为增加。[0100]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

权利要求：1.一种可直接食用的多脂橄榄油，其特征在于：由以下重量份的材料制成，精炼橄榄油27-33份、大豆油7-13份、猪肉8-14份、鸭肉4-10份、羊肉3-8份、乳酪4-8份、羊奶粉4-9份、茶多酚1-3份、特丁基对苯二酚1-3份、山梨糖醇5-9份、营养剂13-19份、辅助剂6-11份。2.根据权利要求1所述的一种可直接食用的多脂橄榄油，其特征在于:所述猪肉、鸭肉、羊肉均为带皮的肉块。3.根据权利要求1所述的一种可直接食用的多脂橄榄油，其特征在于:所述营养剂由以下重量份的材料制成，葡萄糖酸锌5-10份、柠檬酸钙4-9份、柠檬酸钠3-8份、海藻盐4-8份、维生素B片5-9份、维生素E片3-9份、胡萝卜3-8份、玉米淀粉5-10份；制备方法:将上述的材料放在搅拌设备中搅拌混合30分钟，然后添加混合料重量的12的葵花子油且加热到60_70°C，然后搅拌混合2个小时即可。4.根据权利要求3所述的一种可直接食用的多脂橄榄油，其特征在于:所述上述的每种材料均通过研磨制成粒径为10-30mm的颗粒。5.根据权利要求1所述的一种可直接食用的多脂橄榄油，其特征在于:所述辅助剂由以下重量份的材料制成，莲子1份、桔梗2份、鱼腥草3份、金银花4份、何首乌5份、白术6份、生姜1份、葛根2份、丹参3份、人参4份、陈皮5份、枇杷叶6份；制备方式:将上述的材料用清水冲洗干净，然后放入砂锅中，加入材料总重量2.5倍的纯净水，用武火熬煮3.5个小时，然后滤渣留汤剂。6.根据权利要求1所述的一种可直接食用的多脂橄榄油，其特征在于:所述一种可直接食用的多脂橄榄油的制备方法为，I将猪肉、鸭肉、羊肉清洗干净，然后切成丁状，在食醋中浸泡15分钟，然后取出，再次用水冲洗；Π将I中的料放入75-80rpm、罐压为8psi、温度为37-42°C、溶解氧在24-28%下发酵处理14-18个小时，滤干表面水分，在135-150°C下熔炼，初步得到混合油液；ΙΠ将精炼橄榄油放入锅中加热70-85Γ，然后将乳酪、羊奶粉、茶多酚、特丁基对苯二酚、山梨糖醇放入锅中搅拌10分钟，然后加入辅助剂，继续熬煮40分钟；IV将Π中的料与m中的料放入设备中边熬煮边搅拌，熬煮的温度在80-100°C，搅拌的速率为1000-1500rmin，熬煮后降温到40°C时加入橄榄有，在40-50°C的温度下熬煮且搅拌25分钟；V将IV的中料在4500-5000rmin的离心机中离心处理25-30分钟，静置去沉淀；VI将V中的料放入铁锅中，加入营养剂，在65-70°C的温度下搅拌20分钟；W然后将锅中的料加热到120-130°C，然后瞬间降温到-10〜_4°C，然后放在自然环境中自然回温到6-10°C，反复操作3个循环；Vi将操作后的材料在干燥、无菌的环境中静置13-18个小时即可。

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