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摘要：本发明属于微生物和饮料发酵技术领域，公开了一株植物乳杆菌SFCC‑B443和一株酿酒酵母SFCC‑Y1及其在柑橘汁发酵中的应用。本发明筛选得到的这两株菌株具有优异的耐糖性、耐酸性，具有良好的发酵能力和生长特性，将其联合作用于柑橘汁的发酵，能够显著提升柑橘汁的功能活性物质酚类、黄酮类、醇类和酯类等物质含量和感官品质提升风味物质的含量，降低苦味、异味物质的含量，赋予发酵柑橘汁优良的产品特性。
主权项：1.植物乳杆菌LactiplantibacillusplantarumSFCC-B443，在中国典型培养物保藏中心保藏，保藏编号为CCTCCNO:M2024792。
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百度查询： 西南大学 一株植物乳杆菌和酿酒酵母及其在发酵柑橘汁中的应用
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