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摘要：本发明的一种红茶萎凋方法，利用远红外辐射提高茶鲜叶的氧化酶活性，利用振荡做青技术促进鲜叶走水和提高香气前提物质含量和相关酶的活性，并避免传统摇青技术形成机械损伤。结合的设备包括传送方向相反的上层传送网带和下层传送网带、C型提升机和风机、振动传输槽、远红外光源；集红外萎凋、自动翻叶和振荡做青于一体，采用本发明设备和方法加工的红茶具有显著的脱苦提香效果，茶多酚含量有效降低，茶黄素和茶红素含量升高，茶汤醇厚，香气提高，茶叶感官品质显著提高，且设备小巧易用、成本低，显著降低劳动成本和提高生产效率，具有很强的实用性和广泛地适用性。
主权项：1.一种红茶萎凋方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、均铺鲜叶，由往上的透过鲜叶的风做萎凋处理；S2、停止风，振荡做青经过萎凋处理的鲜叶，翻叶；S3、由远红外辐射光曝鲜叶，同时鲜叶的底部吸风，协同处理鲜叶；S4、重复步骤S2、S3；S5、停止远红外辐射，并重复步骤S1，处理鲜叶至达目标含水率。
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百度查询： 江苏丘陵地区镇江农业科学研究所 一种红茶萎凋方法
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