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摘要：本发明提供一种颗粒状食品，其在高浓度含有油脂的同时，抑制油脂的凝聚物的产生和油脂的渗出，具有适于向容器填充的流动性。颗粒状食品含有A选自甘油部分的平均聚合度为1～8的聚甘油脂肪酸酯和HLB为8以下的蔗糖脂肪酸酯中的至少1种脂肪酸酯、B有机酸盐、C油脂和D食品原料，所述油脂的含量为3质量％～15质量％，所述颗粒状食品的Carr指数为79以上。
主权项：1.颗粒状食品，其含有：A至少1种脂肪酸酯，其选自甘油部分的平均聚合度为1～8的聚甘油脂肪酸酯和HLB为8以下的蔗糖脂肪酸酯，B有机酸盐，C油脂，和D食品原料；其中，所述油脂的含量为3质量％～15质量％，所述颗粒状食品的Carr指数为79以上。
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百度查询： 三洋食品株式会社 颗粒状食品及其制造方法
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