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申请/专利权人：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
摘要：本发明公开了定量核磁共振磷谱法检测动植物油脂中磷脂含量的方法，涉及食品中营养物质分析技术领域，该方法包括：将动植物样品与富集试剂丙酮混合，离心取固体沉淀物作为待提样品；将第一提取液和第二提取液加入到待提样品中，使待提样品分散，然后离心并吸取底部有机相溶液，作为样品溶液，其中，第一提取液为EDTA‑Cs+水溶液，第二提取液为三苯基磷酸酯、氘代氯仿和氘代甲醇的复合液；将样品溶液进行核磁检测，获得峰面积并计算磷脂在油脂中的含量。本申请的前处理简单，灵敏度高，信号分辨率高，干扰信号少，实验过程中消耗的溶剂和耗材少且定量准确。因此，能够满足常规的食品营养评价中磷脂高通量快速分析的要求。
主权项：1.一种定量核磁共振磷谱法检测动植物油脂中磷脂含量的方法，其特征在于，其包括：1动植物样品的富集：将动植物样品与富集试剂混合，随后经第一离心取固体沉淀物作为待提样品，所述富集试剂包括丙酮；2提取：将第一提取液和第二提取液加入到富集后的所述待提样品中，使所述待提样品分散，然后经第二离心并吸取底部有机相溶液，作为样品溶液，其中，所述第一提取液为EDTA与CsOH混合形成的EDTA-Cs+水溶液，所述第二提取液为三苯基磷酸酯、氘代氯仿和氘代甲醇的复合液；3核磁检测和分析：将所述样品溶液置于核磁共振谱仪内进行核磁检测，得到核磁共振磷谱数据并进行处理分析，获得峰面积并按照如下计算公式计算磷脂在油脂中的含量： 式中：C—采用核磁共振法测得的被测物的纯度mgmg；Ix—不同磷脂指定峰的积分面积；Iref—内标物TPP指定峰的积分面积；Mx—不同磷脂的分子量；Mref—内标物TPP的分子量；mref—添加1mL的TPP-CDCl3-CD3OD溶液中内标物的质量；mx—动植物样品的称样量。
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