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申请/专利权人：华熙生物科技股份有限公司;江南大学
摘要：本发明公开了一种含γ‑氨基丁酸的粉圆及其制备方法其中，粉圆的胶强度＞85g、弹性＞40％、γ‑氨基丁酸渗漏率＜3％。本发明提供的含γ‑氨基丁酸的粉圆具有较高的营养价值、γ‑氨基丁酸载量和较低的γ‑氨基丁酸渗漏率。
主权项：1.一种含γ-氨基丁酸的粉圆，其特征在于：包括木薯淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、羧甲基纤维素钠和γ-氨基丁酸；所述木薯淀粉与羟丙基二淀粉磷酸酯的质量比例为（0.1～5）：1；以重量百分比计，所述羧甲基纤维素钠占木薯淀粉和羟丙基二淀粉磷酸酯总质量的0.3%～2%，所述γ-氨基丁酸占木薯淀粉和羟丙基二淀粉磷酸酯总质量的9%～18%；所述粉圆制备方法包括如下步骤：步骤①：预制粉包括木薯淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、羧甲基纤维素钠和γ-氨基丁酸；步骤②：将预制粉进行干热处理；步骤③：干热处理后的预制粉与水性溶液混合制备成面团，其中，所述水性溶液是添加食品领域可接受的添加剂的水溶液；步骤④：将面团制备得到生粉圆。
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百度查询： 华熙生物科技股份有限公司 江南大学 一种含γ-氨基丁酸的粉圆及其制备方法
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