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申请/专利权人：江西师范大学;南昌大学;东莞徐记食品有限公司
摘要：本发明公开了去除抗原性的I型胶原蛋白及其制备方法、应用和百香果胶原蛋白软糖及其制备方法，涉及功能性休闲食品领域，包括：将I型胶原蛋白溶液进行超声波预处理，将处理后的I型胶原蛋白溶液与木糖混合均匀，糖基化处理，用中性蛋白酶水解，即得；一种去除抗原性的I型胶原蛋白在制备食品、化妆品或生物医学材料中的应用。百香果胶原蛋白软糖的制备原料包括如上所述的去除抗原性的I型胶原蛋白、百香果汁、果胶、麦芽糖浆、冰糖、柠檬汁、山梨酸钾和水。本发明的有益效果是采用本发明的方法能够较好的去除I型胶原蛋白的抗原性，将其应用于软糖的制作中，能有效提高软糖的安全性能，消除消费者的购买顾虑，扩大软糖的销售范围。
主权项：1.一种去除I型胶原蛋白抗原性的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、将I型胶原蛋白溶液进行超声波预处理，得到处理后的I型胶原蛋白溶液；S2、将步骤S1处理后的I型胶原蛋白溶液与木糖混合均匀，然后冷冻干燥，得到冻干后的样品；S3、将步骤S2中的样品进行糖基化处理，然后冷冻干燥；S4、将步骤S3中的样品用中性蛋白酶水解，冷冻干燥，得到去除抗原性的I型胶原蛋白。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江西师范大学 南昌大学 东莞徐记食品有限公司 去除抗原性的I型胶原蛋白及其制备方法、应用和百香果胶原蛋白软糖及其制备方法
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