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摘要：本发明属于植物油精炼以及风险因子控制技术领域，具体涉及一种食用植物油中3‑氯丙醇酯的阻控方法。本发明提供的食用植物油中3‑氯丙醇酯的阻控方法，针对性地在脱色后的植物油中加入弱碱水进行水洗处理，随后油水分离、干燥得到碱水洗油脂，进一步对碱水洗油脂进行脱臭处理，能够避免油脂脱臭过程中3‑氯丙醇酯的产生，有效降低油脂中3‑氯丙醇酯含量，得到含有低含量3‑氯丙醇酯的精炼植物油。本发明的上述阻控方法，能够为油脂加工企业有效阻控3‑氯丙醇酯提供更为简单便捷的加工策略，有利于提升食用油产品的安全品质，适于油脂加工企业推广应用。
主权项：1.一种食用植物油中3-氯丙醇酯的阻控方法，其特征在于，包括以下步骤：取精炼工艺中脱色后的植物油，加入占植物油质量3%~20%的弱碱水进行水洗处理，然后油水分离、干燥，得到碱水洗植物油；所述弱碱水中弱碱的质量含量为0.1%~0.5%；所述弱碱为乙酸钾、碳酸氢钠、碳酸氢钾中的一种；所述碱水洗植物油的pH为7.4~7.8；对所述碱水洗植物油进行脱臭处理，脱臭后即完成油脂精炼工艺，并实现3-氯丙醇酯的阻控，得到精炼后的植物油。
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百度查询： 河南工业大学 一种食用植物油中3-氯丙醇酯的阻控方法
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