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申请/专利权人：山东福牌阿胶股份有限公司
摘要：本发明公开了一种鲜炖阿胶及其制备工艺与应用，制备工艺，包括如下步骤：将阿胶破碎后与黄酒混合，进行一炖，武火炖制，使胶块变软；然后进行二炖，文火炖制；进行三炖，微火炖制，实现胶块的第一次烊化，冷冻处理；将冷冻后的阿胶与黄酒混合，化冻后，进行四炖，武火炖制；然后向水中加入丁香和乌梅，进行五炖，五炖为隔水熏炖，文火炖制；然后进行六炖，微火炖制，实现第二次烊化；向阿胶中加入冰糖或赤藓糖醇，进行七炖，文火炖制，搅拌；进行八炖，文火炖制，搅拌混匀；进行九炖，微火炖至完成收膏。解决了部分人群食用阿胶时因味道不佳引起的不适等问题，并缓解了阿胶自身燥性，降低食用后引起“上火”的风险，同时可保鲜并抑制菌落生长，延长其保质期。
主权项：1.一种鲜炖阿胶的制备工艺，其特征在于：包括如下步骤：将阿胶破碎后与黄酒混合，进行一炖，武火炖制0.5-1.5h，使胶块变软；然后进行二炖，文火炖制20-40min；进行三炖，微火炖制20-40min，实现胶块的第一次烊化，冷冻处理；将冷冻后的阿胶与黄酒混合，化冻后，进行四炖，武火炖制0.5-1.5h；然后向水中加入丁香和乌梅，进行五炖，五炖为隔水熏炖，文火炖制20-40min；然后进行六炖，微火炖制20-40min，实现第二次烊化；向阿胶中加入冰糖或赤藓糖醇，进行七炖，文火炖制20-40min，搅拌，至糖完全融化；进行八炖，文火炖制5-15min，搅拌混匀；进行九炖，微火炖至完成收膏；其中，一炖至九炖均为隔水炖。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 山东福牌阿胶股份有限公司 一种鲜炖阿胶及其制备工艺与应用
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