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申请/专利权人：安徽云岭星火旅游发展有限公司
摘要：本发明属于食品生产技术领域，特别涉及一种锅巴成型方法，在原加工方法上作简单改进，通过将打磨压实原料的工序后移，就能得到耐运输且口感增强、品质更佳的成品锅巴。
主权项：1.一种锅巴成型方法，包括如下步骤：步骤A：将原料摊铺在高温成型面上形成原料层，原料层的底面接触高温成型面时当即结焦变硬，其中原料为烹熟的谷物颗粒或以烹熟的谷物为主要原料的浆状或糊状物；步骤B：烘烤原料层，使其底层硬化、上层保持软质态；步骤C：压实软质态的上层，得到层厚减小的原料层；步骤D：烘烤原料层得到整体硬化的片块状半成品锅巴。
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权利要求：
百度查询： 安徽云岭星火旅游发展有限公司 锅巴成型方法
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