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申请/专利权人：江南大学
摘要：本发明公开了一种具有调节血脂功能多麻仁粉及制备方法，选用火麻仁35～40份、亚麻籽20～30份、芝麻35～40份进行复配，粉碎后混合并进行菌酶协同低水发酵，并对发酵后的多麻仁粉进行高压脉冲电场杀菌灭酶、乳液自组装调质和冷冻干燥处理。本发明通过对配比预制粗粉进行低水发酵，实现麻仁粉营养成分与感官特性的调配，并且起到脱毒功效。本发明所制成的产品脂肪含量高达40％其中富含不饱和脂肪酸α‑亚麻酸、亚油酸，且有麻仁独特的油脂香味，多麻仁粉的亚油酸和亚麻酸的比例接近4:1，是世界卫生组织公认的人体所需的最佳比例。这些不饱和脂肪酸以及含有丰富大麻素、木酚素等物质起到协同作用，用于调节机体血脂水平。
主权项：1.一种具有血脂调节功能的多麻仁粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1选取火麻仁、亚麻籽、芝麻作为基础材料进行复配，在高速万能粉碎机的作用下获得100-150目的预制粗粉；2将发酵剂、纯净水与步骤1得到的预制粗粉进行混合，翻拌均匀，并将混合物放置在恒温培养箱中进行低水密封发酵，所述发酵剂包括占预制粗粉质量0.5％～1.5％的干酵母和1～3％的酶制剂；3对发酵后得到的发酵粉进行高压脉冲电场灭菌灭酶处理；4取步骤3得到发酵粉，加入纯净水，通过两道均质机进行高压均质处理，得到多麻仁粉乳液；5对步骤4得到的乳液进行干燥处理，获得具有血脂调节功能的多麻仁粉。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 江南大学 一种具有调节血脂功能多麻仁粉的配方及制备方法
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