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申请/专利权人：吕梁学院
摘要：本发明公开了一种香菇多糖与猪肉丸的综合分析方法，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤：S1、提取香菇多糖并测量香菇多糖含量；S2、将香菇多糖添加到猪肉丸内；S3、对冷藏后添加香菇多糖的猪肉丸进行理化分析；S4、对冷藏后添加香菇多糖猪的肉丸进行氧化分析；S5、猪肉丸冷藏期间各指标相关性分析。本发明通过分析香菇多糖对猪肉丸理化特性及抗氧化能力的影响，可以评估其在食品中的功能性。进行此评估有助于深入了解香菇多糖与其他食材相互作用的机制，为香菇多糖的功能性食品开发提供一定的科学依据；有助于提高消费者对具有抗氧化作用食品的认识，促进健康饮食的发展。
主权项：1.一种香菇多糖与猪肉丸的综合分析方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、提取香菇多糖并测量香菇多糖含量；S2、将香菇多糖添加到猪肉丸内；S3、对冷藏后添加香菇多糖的猪肉丸进行理化分析；S4、对冷藏后添加香菇多糖猪的肉丸进行氧化分析；S5、猪肉丸冷藏期间各指标相关性分析。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 吕梁学院 一种香菇多糖与猪肉丸的综合分析方法
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