龙图腾网&IPTOP
- 微信扫码登录
- 账号密码登录
- 短信登录/注册
买专利卖专利找龙图腾，真高效！ 查专利查商标用IPTOP,全免费！专利年费监控用IP管家,真方便！
申请/专利权人：长江师范学院
摘要：本发明公开了一种基于仙草胶制备人造牛肉丸的方法，采用仙草胶、复配胶和大豆蛋白作为原料，加入复配胶、氯化钙、食盐以及调味料后，制成人造牛肉丸。本发明采用优化后的配比能够制备得到与真正牛肉丸极度相似的人造牛肉丸，为今后仙草胶在人造肉产品中的开发利用提供思路。
主权项：1.一种基于仙草胶制备人造牛肉丸的方法，其特征在于，具体步骤如下：步骤1：将大豆蛋白、氯化钙、食盐以及调味料混合后，加入仙草胶溶液和复配胶，在室温下均匀混合，然后将制备好的混合物至于85℃，加热30min；其中，按照总质量的百分比计算，仙草胶溶液的添加量为2～18％，复配胶的添加量为2～6％，大豆蛋白的添加量为10～18％，氯化钙的添加量为0.2～1％，食盐的添加量为0.2～1％；仙草胶溶液为仙草胶与水的混合物，且仙草胶溶液中仙草胶的质量百分数为3％；步骤2：将步骤1加热后的样品冷却，制成肉丸，随后在4℃条件下冷藏24h，得到所述人造牛肉丸。
全文数据：
权利要求：
百度查询： 长江师范学院 一种基于仙草胶制备人造牛肉丸的方法
免责声明
1、本报告根据公开、合法渠道获得相关数据和信息，力求客观、公正，但并不保证数据的最终完整性和准确性。
2、报告中的分析和结论仅反映本公司于发布本报告当日的职业理解，仅供参考使用，不能作为本公司承担任何法律责任的依据或者凭证。
主营中国专利交易买卖与专利转让许可,高校科技成果推广与科技成果转化,知识产权运营管理与平台开发,科技人才专家库与科技猎头等科技服务
开放平台
担保交易
惠及多方
会员特惠
专属平台
适合多方
数据共享
功能齐全
皖公网安备 34010402703815号