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申请/专利权人：华中农业大学

摘要：本发明公开了一种伍家台绿针的加工方法，包括鲜叶采摘，以及凉放、杀青、回潮、揉捻、初理、做形、抛光、足理、干燥、提香的步骤；揉捻包括：将回潮叶通过茶叶揉捻机进行揉捻，揉捻时间90min：0‑20min不加压；20‑50min加轻压；50‑80min加重压，重压揉捻至60min时静止10min，然后降低转速至35‑40rmin，继续揉捻10min；80‑90min轻压；揉捻结束后采用解块机解块，得到揉捻叶。本发明方法简单易行，制得的产品达到了“干茶紧细圆直，色泽绿润，汤色绿而明亮，香气栗香浓郁，滋味鲜醇，叶底绿明”的品质，产品特色明显，提高了茶叶的经济利用价值。

主权项：1.一种伍家台绿针的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1品种选择：选择鄂茶10号、鄂茶1号、乌牛早等优良品种其中的任一种；2鲜叶采摘：标准为一芽二三叶，手工采摘，采摘时不挤压，不损伤鲜叶；3凉放：在凉放室进行，湿度60％-75％，摊叶厚度1cm-3cm，鲜叶进入凉放室后在温度为5-10℃下摊放2h，然后在温度为10-15℃下摊放4h，继续在温度为15-20℃下摊放，凉放程度控制茶叶含水量66-69％，得到凉放叶；4杀青：将凉放叶通过杀青机进行杀青，温度控制在230℃-260℃，杀青叶含水量控制在55-58％，得到杀青叶；5回潮：杀青后采用回潮机进行回潮，时间1.5-2h，得到回潮叶；6揉捻：将回潮叶通过茶叶揉捻机进行揉捻，揉捻结束后采用解块机解块，得到揉捻叶；7初理：揉捻叶采用12槽理条机进行初理，温度控制在190-200℃，投叶量2-3kg，理条至茶叶含水量35-40％，得到初理叶；8做形：初理叶冷却回潮后，采用18槽理条机做形，温度控制在130-150℃，投叶量3kg，理条至2-3min后，在每锅槽中投放加压棒进行理条，做形至含水量15％左右时取出加压棒，继续理条1-2min，得到做形叶；9抛光：将做形叶冷却回潮后在抛光机中滚条，控制转速18-20rmin，时间30-60min，得到抛光叶；10足理：抛光叶在12槽理条机中足理，温度控制在80-100℃，含水量控制在8-10％，得到足理叶；11干燥：足理叶采用烘干机干燥，温度75-80℃，烘至茶叶含水量控制在7％以内，得到干燥叶；12焙香：将干燥叶冷却，回潮2-3h，采用焙香机焙香，温度100-105℃，至茶叶栗香显露，得到成品茶叶。

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