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申请/专利权人:马边星农现代农业开发有限公司
摘要:本发明公开了一种梅花茶的制备方法,属于制茶技术领域,解决了梅花茶的香气持续不了多长时间的问题,包括步骤一:制备干茶;步骤二:制备青梅花;步骤三:混合窨制:1混合:将制备后的干茶和青梅花混合,搅拌均匀后筑堆,高度为30~40cm,时间为8~12h;2起花:用抖筛把干茶分离出来,3干燥:分离后的干茶放入烘干机内进行烘干;温度控制在110~120℃;烘干时间为9~15分钟,循环两次混合;起花;干燥,装箱即得。本发明通过混合窨制工艺,使干茶充分吸收青梅花的香气,并且在多次循环的混合、起花、干燥过程中,香气得到进一步固定,从而实现了香气的长时间保持。
主权项:1.一种梅花茶的制备方法,其特征在于,具体包括下述步骤:步骤一:制备干茶1萎凋:采摘新鲜的茶叶,去除杂质,洗净后在通风透光下进行30~50分钟的萎凋;2摊放:将萎凋后的茶叶移至室内,然后将鲜叶摊放,摊放厚度为5~7cm,摊放时间12~15h,直至鲜叶透出清香味为宜;3揉捻:将鲜叶放入揉捻桶内揉捻,汁液溢而不成滴流时即可;4发酵:把揉捻好的茶叶放入发酵房进行发酵;5干燥:将发酵好的茶叶放入烘干机内进行烘干,然后取出茶条回潮,摊凉至叶温25~35℃,摊放30min以上,再将回潮后的茶条放入烘干机内进行二次烘干,备用;步骤二:制备青梅花称取青梅花,去除杂质,在通风透光下进行30~50分钟失去70~90%的水分,备用;步骤三:混合窨制1混合:将制备后的干茶和青梅花混合,搅拌均匀后筑堆,高度为30~40cm,时间为8~12h;2起花:用抖筛把干茶分离出来,3干燥:分离后的干茶放入烘干机内进行烘干;温度控制在110~120℃;烘干时间为9~15分钟,循环两次混合;起花;干燥后含水量在7%以下,装箱即得。
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权利要求:
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